So entsteht der Würze-Index
Der Würze-Index liest ausschließlich die Zutatenliste. Er ist kein Test und kein Geschmacksurteil.
Geschmack ist individuell. Ob dir eine Sauce schmeckt, kann kein Index beantworten – deshalb versucht unserer es gar nicht erst.
Was der Würze-Index ist: eine Einordnung jeder Sauce allein nach dem, was auf ihrem Etikett steht – der Zutatenliste und der Kennzeichnung (vegan, glutenfrei, bio). Daraus berechnen wir nach festen, hier offengelegten Regeln bis zu 100 Punkte.
Was er nicht ist: kein Produkttest, keine Verkostung, keine Qualitäts- oder Geschmacksnote. Wir haben die Saucen nicht probiert, nicht im Labor untersucht und keine Mengen gemessen. Eine Sauce mit niedrigem Index kann dir hervorragend schmecken – und umgekehrt.
Die vier Kriterien – alle aus der Zutatenliste
| Kriterium | Punkte | So wird gerechnet |
|---|---|---|
| Zusatzstoffe | 40 | Start bei 40. Abzug, wenn die Zutatenliste enthält: Farbstoff/Zuckerkulör (−12), Süßstoff (−12), Geschmacksverstärker (−12), Konservierungsstoff (−9), Aroma (−7), Verdickungsmittel oder Stärke (−6). |
| Geschmacksträger | 30 | 3 Punkte je typischer Worcester-Zutat in der Liste (z. B. Tamarinde, Melasse, Sardellen, Zwiebel, Knoblauch, Nelke, Piment, Ingwer, Frucht, Zitrus), höchstens 10. Gezählt wird, ob sie enthalten ist – nicht, wie es schmeckt. |
| Zuckerposition | 15 | Zutaten stehen nach Menge geordnet. Je weiter hinten Zucker, Sirup oder Melasse stehen, desto mehr Punkte: an Stelle 1 = 0, 2 = 5, 3 = 10, ab 4 = 15. |
| Ernährungsmerkmale | 15 | Laut Kennzeichnung: vegan +6 (ohne Fisch, aber nicht als vegan gekennzeichnet +3), glutenfrei +6, bio +3. |
Die Einstufung beschreibt nur das Zutatenprofil: ab 80 Punkten „Top-Zutatenprofil“, ab 70 „Starkes Zutatenprofil“, ab 60 „Gutes“, ab 50 „Solides“, darunter „Einfaches Zutatenprofil“.
Die Bekanntheit einer Marke zeigen wir als zusätzliche Information und Sortiermöglichkeit an. Sie ist eine redaktionelle Einschätzung und zählt deshalb bewusst nicht zum Würze-Index.
★ Empfehlung der Redaktion
Unabhängig vom Würze-Index zeichnen wir einzelne Saucen als Empfehlung der Redaktion aus – Flaschen, zu denen wir in der eigenen Küche selbst immer wieder greifen. Das ist ausdrücklich eine subjektive Einschätzung. Sie fließt weder in die Punktzahl noch in die Rangfolge ein und ist an jeder Stelle mit ★ gekennzeichnet. Zu den empfohlenen Herstellern besteht keine geschäftliche Verbindung; wir erhalten von ihnen weder Geld noch Ware. Derzeit empfohlen: Altenburger Original Worcester Sauce und Exzellent Worcester Sauce.
Was der Index nicht kann
- Er sagt nichts darüber, ob dir eine Sauce schmeckt.
- Er kennt keine Mengen – Zutatenlisten verraten nur die Reihenfolge.
- Er ist so gut wie die Daten. Hersteller ändern Rezepturen; maßgeblich ist immer das Etikett der Flasche, die du in der Hand hältst.
Woher die Daten stammen
Zutatenlisten und Allergene übernehmen wir von Herstellerseiten, Händlerseiten und aus der offenen Datenbank Open Food Facts. Bei jeder Sauce steht die Quelle mit Datum. Aufgenommen werden nur Saucen, die nachweislich in Deutschland erhältlich sind. Findest du einen Fehler oder fehlt eine Sorte? Schreib uns – die Adresse steht im Impressum.
Wie sich diese Seite finanziert
Links mit Sternchen (*) sind Werbelinks zu Amazon. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Für dich ändert sich der Preis dadurch nicht. Der Würze-Index wird ausschließlich nach den oben beschriebenen Regeln berechnet; Provisionen, Preise oder Händler haben darauf keinen Einfluss, und jede Sauce wird gleich verlinkt. Preise zeigen wir bewusst nicht an, weil sie sich ständig ändern – den aktuellen Preis siehst du bei Amazon.
Bilder
Die Flaschen auf dieser Seite sind gezeichnete Illustrationen in Anlehnung an die Farben der jeweiligen Sauce, keine Produktfotos. Sie zeigen weder Logos noch Original-Etiketten.